莎菲娜的生活小天地

大家好～我是莎菲娜Savanna。

剛創立了這個網站，以後會在這分享我看過的一些書籍、吃過的美食以及做過的甜點，之後還請多多指教啦！

 

前幾天颱風來時，莎菲娜待在家無聊沒事做，於是心血來潮拿出了許久沒使用的小烤箱，想來做個「肉桂捲」。話說回來，各位喜歡肉桂嗎？到目前為止，莎菲娜遇到了很多討厭肉桂的朋友呢（笑，所以這次做完肉桂捲後，也只能和家人一起享用啦～～

 

先來分享一下食譜，我參考了很多網友們提供的食譜，再稍微更改了點食材份量，整個過程非常輕鬆不複雜，懶惰的莎菲娜甚至沒有開火，而是用微波的方式加熱一些食材而已呢哈哈

 

麵團

中筋麵粉200g

無鹽奶油30g

糖15g（喜歡吃甜的話可以放到20g喔～）

鹽2g

蛋 半顆

牛奶90ml

速發酵母3g

 

內餡

奶油 30g

肉桂粉 10g（我是在全聯買的小磨坊肉桂粉 不貴！

黑糖or糖粉 25g

 

步驟1

事先把30g的奶油裝進大碗中（我是用可微波的陶瓷碗）放到室溫下至半融化狀態，接著倒入牛奶及砂糖，拿去微波爐微波到砂糖和奶油融化，要注意別一次微波太久呀～～等到完成後，把碗放到冷氣房下散熱一下。

 

 

步驟2

將速發酵母和鹽巴混入中筋麵粉中，過篩後分次放入大碗中，再加入半顆蛋後，攪拌均勻。（莎菲娜是攪拌到最後用手去揉捏，比較快速呦～

步驟3

用保鮮膜封住大碗，讓麵團發酵至原本的兩倍大，莎菲娜是花了約50分鐘左右。

 

步驟4

在等待麵團發酵的同時，可以開始準備肉桂捲的餡料嘍～從這步驟開始整個家裡會充滿著肉桂香氣，真的是香到家人來關切呢～～做餡料的過程超EASY！只需要準備一個可微波小碗，把餡料需要的三樣食材放進去碗中，拿去微波個一分鐘左右，再用小湯匙稍微攪拌均勻一下就完成嘍！

 

步驟5

接著就可以將發酵完成的麵團取出，輕輕推揉一下把空氣推出來，再用桿麵棍桿成長方形（莎菲娜已經盡力了，但還是沒能弄出漂亮的長方形嗚嗚嗚。。。）這時就可以將剛才做好的超香肉桂醬輕輕塗抹在麵團上（喜歡吃堅果的朋友們這時候也可以放一些碎堅果喔～我是放了幾顆葡萄乾！）

 

步驟6

小心地將麵團捲起，像捲壽司一樣要微微壓緊，最後封口再用乾淨的刀切成六等份，放到烤盤上去送到微波爐裡再發酵個半小時左右。同時間烤箱可以先預熱十分鐘左右，我家是小烤箱，所以沒辦法調溫度。

 

步驟7

等最後的發酵完成後，小小肉桂捲們會變得更胖更可愛，這時他們就準備好可以送進烤箱啦～別忘了進烤箱前，可以再表皮刷一層蛋液，待會烤出來的色澤會更美喔！

因為小烤箱不能控溫的關係，我的烘烤時間設定在8分鐘，時間一到後先打開烤箱幫烤盤轉一圈，不然怕裡頭那邊烤太焦，再烤個8分鐘就完成啦！等拿出來放涼個一小時後，再泡杯茶來配，就是一頓完美的下午茶了！！是不是超棒的～？

 

最後說一下～莎菲娜不是專業人士，只是個業餘的烘焙/甜點愛好者，以上食譜或步驟有任何不妥之處，歡迎在下方留言讓我知道。喜歡這篇文章的朋友們，也希望幫我按個讚/關注喔～我們下次見！